Матча – это порошковый чай, изготовленный из сухого листа Тэнча, выращенного в префектуре Сидзуока.
В Японии матча используется в качестве пищевой добавки к различным десертам и напиткам для придания дополнительного вкуса.
Методов заваривания этого чая много, но мы остановимся на классическом – Койтя.
Пиалу следует насухо протереть и прогреть горячим воздухом. 1-2 г заварки заливается 40-50 мл воды, прогретой до 80 °C . Медленно размешивая и взбивая венчиком, добиваются появления пенки и равномерной консистенции густого и терпкого напитка.